爱上手冲咖啡

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前言

序章 写在咖啡萃取之前 什么是美味的咖啡

在萃取咖啡前需要知道的事

第1章 咖啡萃取的原理 为了打好萃取基础

1 咖啡萃取的原理

2 滤纸滴漏式萃取的准备

3 滤纸滴漏式的基本萃取方法

第2章 决定咖啡味道的萃取技法 自由控制六个变量

1 从咖啡中萃取出的味道成分

2 决定咖啡味道的六个变量

a 烘焙度

b 研磨度

c 投粉量

d 水温

e 萃取时间

f 萃取量

3 通过六个变量控制味道

第3章 用不同的器具萃取咖啡 利用器具的特点微调咖啡的味道

1 萃取器具不同带来的咖啡味道的差异

2 用不同的器具进行萃取

a（1）滤纸滴漏式：锥形/单孔/哈里欧V60滤杯

a（2）滤纸滴漏式：梯形/三孔/卡莉塔波浪滤杯

a（3）滤纸滴漏式：梯形/单孔/美乐家滤杯

b 法兰绒滴漏式

c 金属滤网滴漏式

d 法式滤压壶

3 通过杯测进行更细致的味道控制

结语

卷尾专栏 咖啡机做的咖啡能算咖啡吗？