16 西瓜蛋糕

成品数量：日式8模*1个

西瓜主体材料：

蛋黄5个、细砂糖10克

牛奶50克、橄榄油50克

草莓香精3克、芝麻粒20克（先切碎）

粳米粉100克、玉米粉20克

蛋白5个、细砂糖90克

主体制作过程：

1 先将材料拌匀；打发。

2 将材料依序加入做法（1）中拌匀。

3 材料加入拌匀，再将材料加入拌匀备用。

4 材料的蛋白先打起泡，再将细砂糖分3次加入打发。

5 将做法（4）分3次加入做法（3）中拌匀。倒入模型中后，敲一下，进炉。以炉温上火200℃、下火150℃烤约25分钟。

西瓜皮材料：家用烤盘x1

蛋黄50克、细砂糖5克

牛奶25克、橄榄油25克

粳米粉50克、玉米粉10克、抹茶粉15克

蛋白80克、细砂糖50克

西瓜皮制作过程：

1 先将材料拌匀；打发。

2 将材料依序加入做法（1）中拌匀。

3 材料加入拌匀备用。

4 材料的蛋白先打起泡，再将细砂糖分3次加入打发。

5 将做法（4）分3次加入做法（3）中拌匀。倒入模型中后，敲一下，进炉。以炉温上火150℃、下火180℃烤约15分钟。

组合：

1 先量出蛋糕体的高度（例如6厘米）。西瓜皮要切成宽6厘米长条。

2 蛋糕体的周围先抹上一层打发植物性鲜奶油备用，西瓜皮表面也抹上鲜奶油。

3 将西瓜皮轻拿起围黏在蛋糕体外围（有抹鲜奶油的那面）。

4 将蛋糕平均切成6等份，再将蛋糕横放，对切即可。