春笋炒腊肉

原料　春笋300克，腊肉200克，青蒜3根，红椒1个

调料　盐2克，料酒10克，老抽10克，鸡粉3克，色拉油适量

做法　1　腊肉切条，入沸水中焯至肥肉呈半透明状。

2　春笋切片、焯水，红椒切丝，青蒜切斜段。

3　锅内加油烧热，放春笋片煸至焦黄，放腊肉、红椒丝、青蒜炒匀，加盐、料酒、老抽调味炒熟，加鸡粉炒匀装盘。

春笋一定要焯水去苦涩味。