金针菇
油菜
降压止血，心血管患者的理想菜蔬。
适宜指数
搭配理由
有明显的降压、降糖的作用。
金针菇含锌量高，能够促进儿童生长和智力发育，还能防治心脑血管疾病，特别适合高血压患者食用。油菜所含有的矿物质能够促进人体骨骼发育、加速人体新陈代谢。金针菇和油菜搭配炖汤食用，对高血压、糖尿病人都有很好的补益作用。
【性味】性凉，味甘。
【功效】补肝，益肠胃，抗癌。
【主治】肝病，胃肠道炎症，溃疡，癌瘤等。
【性味】味辛，性温。
【功效】活血化淤，解毒消肿，强身健体。
【主治】丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘。
晒晒营养
金针菇中赖氨酸含量非常丰富，对儿童身高和智力发育有良好的作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。
搭配不可不知的搭配禁忌
金针菇熟透才健康
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
营养师建议
金针菇——特别适宜气血不足、营养不良的老人、儿童食用。脾胃虚寒的人应少吃或不吃金针菇。
油菜——适合口腔溃疡、淤血腹痛者食用。孕早期妇女、小儿麻疹后期、狐臭等患者要少食油菜。
食疗心经
金针菇炒虾仁
材料
金针菇 … 150克
虾仁 … 200克
青豆 … 50克
葱花、盐、淀粉、黄酒、酱油、味精各适量
做法
1虾仁加蛋清、淀粉、黄酒、盐，拌匀；金针菇切段。
2热锅放油，油热时放入葱花，炒香后放入虾仁，并加适量黄酒煸炒。
33分钟后，加入准备好的金针菇、青豆，放入盐、酱油、味精翻炒，炒熟后即可。
POINT
本菜品味道鲜美，有增强智力、促进身体发育的功效，非常适合正在长身体的青少年食用。
金针菇炖土鸡
材料
金针菇 … 100克
土鸡 … 250克
盐 … 适量
味精 … 适量
做法
1将土鸡去掉内脏、洗净，水烧开，放入土鸡汆水，捞出浮沫，再入砂锅中加水、盐，小火炖至九成熟。
2放入金针菇煮熟，调入适量味精调味即可。
POINT
土鸡营养丰富，味道鲜美，用来炖汤有滋补养身的功效。本汤补益气血，适用于体虚气血不足的人经常食用。
浇汁油菜
材料
油菜 … 100克肉皮 … 200克
高汤、葱丝、姜丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精各适量
做法
1油菜洗净，纵切成两半，下入高汤中烫熟，摆盘；肉皮切2厘米左右的段。
2热锅放油，油至七成热时下入姜丝爆香，再下入肉皮翻炒。
3肉皮变色后，放葱丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精调味，炒匀并加入高汤，文火15分钟收汁、水淀粉薄芡，浇在油菜上即可。
POINT
油菜具有活血化淤，解毒消肿之功效，适合口腔溃疡、淤血腹痛、癌症患者食用。