1.3.2　玉米在医药方面的应用

玉米加工产品在医药行业的应用最突出的体现是由玉米制成的淀粉糖和酒精，以及玉米淀粉在医药片剂中的应用。另外，还有提取玉米须中的黄酮作为医药中的有效成分。

淀粉制糖是运用不同的工艺技术，将淀粉水解而生产出具有不同甜度和功能性质的糖品。现代玉米深加工业琳琅满目的产品中，最受瞩目的就是玉米糖制品。随着工业化进程的加速发展，对糖品的要求除甜味之外，还对风味、结晶性、溶解性、吸湿性、保湿性、焦化性、化学稳定性和代谢性有要求。淀粉糖一般甜度低、风味浓、润性好、色泽美且具有保健功能，在制药、食品、饲料等行业都可应用。淀粉制糖尤以玉米淀粉为好，因其生产淀粉及淀粉糖的成本低，且其副产品多，所以收入高，具有竞争力。目前中国重要的淀粉糖品主要有葡麦糖浆、结晶葡萄糖和全糖、麦芽糊精、麦芽糖品、果葡糖浆及糖醇等。制成的果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等各种异构糖，被广泛应用于食品、医药等行业。

医用酒精的成分主要是乙醇。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，是植物原料产品。玉米是多种发酵制品的原料，玉米经过发酵制作酒精，目前仍然是世界上酒精生产的主要方法，以玉米为原料生产的燃料酒精价格低廉且环保。2004年我国发酵酒精生产原料的比例见表1-10。

表1-10　2004年我国发酵酒精生产原料比例