萝卜丝炖大虾

口味　软嫩鲜香

Time　40分钟

原料　青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。

材料　葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。

准备工作

青萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，切成细丝。

清水盆中加上少许精盐，放入青萝卜丝漂洗片刻，捞出。

大虾洗净，先把大虾头部的沙包和脊部的沙线挑除。

再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。

制作步骤

锅中加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱花炝锅。

再放入萝卜丝，用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。

净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。

放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。

加入浓高汤和萝卜丝、精盐用小火炖至熟烂入味。

出锅装碗，加入味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。