棒棒鸡丝

熟拌　鲜咸清香

原料　鸡胸肉500克，莴笋50克。

调料　花椒、精盐、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。

准备工作

1　莴笋去掉笋根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥净水分。

2　鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，放入清水锅中烧沸，再转小火煮10分钟至熟，捞出晾凉。

制作步骤

1　将莴笋丝加入少许精盐调拌均匀，码放入盘中垫底。

2　将晾凉的熟鸡肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软，再撕成丝，放入碗中，加入少许香油拌匀，整齐地码放在莴笋丝上面。

3　芝麻酱加入少许煮鸡肉的汤汁调匀，再加入白糖、陈醋、花椒油、香油拌匀成味汁，浇淋在鸡肉丝上面，然后淋上烧热的辣椒油拌匀即成。