红油猪蹄筋

熟拌　香辣咸鲜

原料　猪蹄筋150克，青笋100克，熟白芝麻少许。

调料　葱花10克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油适量。

准备工作

1　葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放入碗中，调成味汁。

2　青笋去皮，洗净，切成薄片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3　猪蹄筋洗净，放入温水中浸泡30分钟，捞出，再放入沸水中浸泡1小时，捞出沥水。

4　锅中加水烧沸，放入猪蹄筋焯烫一下，捞出沥干，切成段。

5　锅中加入植物油烧至四成热，放入猪蹄筋滑油，捞出沥油。

制作步骤

1　青笋片、猪蹄筋段放入容器内，加入调好的味汁拌匀。

2　放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码放在盘内，再淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。