猪肝

菠菜猪肝汤

原料

猪肝200克
菠菜100克
葱段20克
姜片10克

调料

高汤700毫升（可用清水代替）
精盐5克
鸡精5克（可用味精代替）

准备工作

1. 准备猪肝1块（约200克），菠菜、葱、姜适量。

2. 菠菜洗净后，切去根部，葱、姜切丝。

3. 将菠菜放入沸水中，快速汆烫后捞出，沥水待用。

4. 猪肝洗净，切成片。

5. 将猪肝片放入沸水中，焯水，去除异味，捞出沥水。

制作步骤

6. 锅中放入适量的高汤，烧开。

7. 放入猪肝片、葱、姜丝，烧开后，小火煮约3分钟。

8. 放入菠菜，稍煮片刻，放入精盐、鸡精调味，出锅盛入碗中即可。

黄瓜肝片汤

原料

猪肝200克
黄瓜1根（约100克）
葱10克
姜10克

调料

高汤700毫升（可用清水代替）
白醋10毫升（可用老陈醋代替）
精盐5克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉5克

准备工作

1. 准备猪肝200克，黄瓜1根，葱、姜适量，分别洗净备用。

2. 黄瓜洗净，去皮，切成薄片。

3. 猪肝洗净，切成片。

4. 将猪肝片放入沸水中，快速汆烫后捞出沥水。

制作步骤

5. 锅中放入适量的高汤，烧开。

6. 高汤烧开后，放入猪肝片。

7. 再放入黄瓜片，小火煮约3分钟。

8. 加入适量的精盐调味。

9. 加入适量的鸡精调味。

10. 最后，加入适量的胡椒粉、白醋，稍煮片刻，出锅即可。