椰菜花炒虾球　20min

原料：虾球200克，椰菜花400克，蛋清10克，小苏打粉少许。

调料：葱段3克，蒜蓉、姜末各2克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖、香油各少许，水淀粉2大匙，色拉油3大匙。

做法：

1.将椰菜花洗净，掰成小朵，用油盐水焯烫一下，捞出沥干；虾球用精盐、味精、小苏打粉、蛋清、水淀粉抓匀腌好，放入冰箱中冷藏备用。

技术关键

虾球加调料腌好，放冰箱内冷藏后再用温油滑散至熟，可使虾球口感更为爽滑。

2.坐锅点火，加油烧至六成热，下入虾球滑散，捞出沥油待用。

3.锅中留底油烧热，先下入葱段、蒜蓉、姜末炒香，再放入椰菜花、虾球、精盐、味精、白糖炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。