腐竹羊肉煲

烹调时间 25分钟

[材料]净羊肉400克，水发腐竹2 0 0克，油菜心10棵。干辣椒节5克，葱花10克，姜米5克，香菜段15克，鲜汤、精盐、味精各2小匙，香油、胡椒粉、酱油各1小匙，植物油3大匙。

制作方法

① 将煮好的羊肉切成块；水发腐竹斜刀切成段，分别入开水中汆一下，捞出用冷水漂凉，挤尽水分；油菜心洗净，沥水。

② 炒锅上火，放植物油烧热，下干辣椒节炸出味，倒入羊肉，入葱花、姜米，掺鲜汤烧滚，调入酱油、精盐、味精、胡椒粉，沸后撇去浮沫，炖约25分钟，放入腐竹、油菜心，倒在事先烧热的沙锅内，淋香油，撒香菜段，即可上桌。