竹笋
●预防“三高”
●防治便秘
●减肥瘦身
营养师点评
竹笋富含膳食纤维、B族维生素、蛋白质、钾和烟酸，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防治便秘，同时也可吸附大量的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，因此具有良好的减肥作用。此外，常食竹笋对高血压、高脂血症、高血糖也有一定的预防和辅助治疗作用。
春笋
2~6月份上市的竹笋，清脆爽口，适合同肉炖煮，可提高免疫力。
冬笋
指冬季尚未出土的竹笋，肉质丰腴鲜美，适合清炒，可健脾养肝。
营养搭配
☑竹笋+五花肉→提高免疫力
☑竹笋+香菇→辅助降压
☑竹笋+莴笋→帮助消化
☑竹笋+木耳→利肠通便
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合三高人群、减肥者和便秘者。竹笋性寒，且含有较多的膳食纤维，故严重胃溃疡及十二指肠溃疡、肝硬化和慢性肠炎患者慎食。
三鲜炒春笋 辅助降压、润肠减肥
【原料】 春笋100克，鲜香菇、鱿鱼、虾仁各50克，葱花、蒜蓉、盐、水淀粉、植物油各适量。
【做法】 ➊鲜香菇洗净，去蒂切丁；春笋洗净切片，入开水中焯1分钟，捞出沥干；鱿鱼洗净切片；虾仁去虾线洗净。➋油锅烧热，爆香葱花、蒜蓉，放入所有食材，加盐调味，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
炒
竹笋炒肉 提高免疫力、增进食欲
【原料】 竹笋300克，五花肉1小块，植物油、盐、酱油、葱花、姜末各适量。
【做法】 ➊五花肉洗净，切丝；竹笋洗净，切丝，笋丝焯水。➋油锅烧热，放入葱花、姜末炒香，放入肉丝，翻炒至变色，淋入一点酱油翻炒。➌放入笋丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
炒
鱼香肉丝 利肠通便、辅助降压
【原料】 瘦肉丝100克，竹笋200克，水发黑木耳70克，胡萝卜半根，姜末、蒜蓉、白糖、酱油、醋、盐、干淀粉、植物油各适量。
【做法】 ➊瘦肉丝加盐和干淀粉调匀；竹笋、黑木耳和胡萝卜分别洗净，切丝；白糖、酱油、醋、盐和干淀粉加水调成鱼香汁。➋油锅烧热，下瘦肉丝炒至变白盛出。➌锅内留底油，放入姜末、蒜蓉炒香，倒入瘦肉丝翻炒，加胡萝卜丝、竹笋丝和黑木耳丝煸炒。➍倒入鱼香汁，煮至黏稠即可。
炒
莴笋拌笋片 帮助消化、利尿减肥
【原料】 莴笋、竹笋各200克，香油、料酒、姜末、盐、白糖各适量。
【做法】 ➊莴笋去皮洗净，切条；竹笋洗净，切条。➋竹笋、莴笋分别入开水锅焯一下，捞出沥水。➌将盐、姜末、料酒、白糖拌入竹笋条、莴笋条中，淋上香油即可。
拌
清炒竹笋 辅助降脂、促进消化
【原料】 竹笋400克，植物油、葱段、盐、白糖、酱油各适量。
【做法】 ➊竹笋去皮洗净，切片，入开水中焯熟，盛出备用。➋油锅烧热，下葱段爆香，放入竹笋片，加酱油、盐、白糖翻炒均匀，盛入盘中即可。
炒