美味茄泥

茄子，含有丰富的维生素P。维生素P能够增加血管的弹性，非常适合高血压患者及过敏性紫癜患者食用。

拌茄泥是保留营养物质比较多的一种做法，也是一道最为家常的小菜。

做法呢，也是一如既往的简单。

主料&调料

主料：茄子1根

配料：香葱、香菜、蒜各适量

调料：盐、鸡精、香油各适量

做法

1.茄子去皮，切成粗条备用（图1）。

2.茄子条上锅蒸15分钟左右，用筷子试着扎一下，软烂即可（图2）。

3.将蒸得软烂的茄子取出，放在一个较大的容器中，趁热用勺子将茄条压成泥状（图3、图4）。

4.将香葱末、香菜末、蒜末、盐、鸡精、香油放入茄泥中，拌匀即可（图5）。

色香味

口感软烂，老少咸宜。

小贴士

1.还可以拌入辣酱做成咸辣口儿的，依据自己的爱好试一下吧。

2.这道菜一定要多放些蒜末，味道才地道哦。