低糖少盐酱料和炸物更搭

传统炸物通常会佐以高盐高糖的酱料，这不仅不利于健康，还可能掩盖食材本身的美味。因此，选择减盐、低糖、好吃的酱料对做出美味的食物至关重要。例如，可以尝试使用减盐酱油、低糖番茄酱、无糖芥末等替代传统调味品。这样可减少盐和糖分的摄入，更好地凸显食材的天然风味。

减盐酱油：这类酱油在减少盐的摄入的同时还能为食物增添别样的香气。

低糖番茄酱：既保留了酸甜的口感，又降低了糖分的摄入。

代糖：甜度高、用量少、热量低，可代替传统的绵白糖、白砂糖等。

适度使用香醋：烹饪菜肴时加一点香醋，既能呈现酸爽口感，又可以减少盐分的摄入。

自制酱料：食材干净、制作过程透明，没有过多添加，吃起来美味又健康。下面将介绍几种常见酱料的自制方法，大家可自行调整原料配比，比如减少盐和糖的使用量。

自制椒盐

材料准备：花椒35克，盐20克，熟白芝麻5克，孜然粒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。

制作方法：干锅放盐，小火炒至微黄。锅中加入花椒、孜然粒、白胡椒粉，小火炒2分钟至有椒香味，关火。炒料凉凉后，放入料理机，加入熟白芝麻，打成粉。将做好的椒盐凉凉后盛放在无油无水的密封瓶内保存即可。

自制烧烤酱

材料准备：苹果1/2个，洋葱1/2个，冰糖30克，糯米粉20克，蚝油、盐各1茶匙，自制椒盐、五香粉、大蒜粉、黑胡椒粉各1/2茶匙。

制作方法：苹果、洋葱洗净，切小块，放入料理机打成泥备用。锅中加入冰糖，小火加热至起小泡，加入50毫升水搅匀，加入盐、自制椒盐、黑胡椒粉、五香粉、大蒜粉，翻拌均匀后煮开。锅中加入打好的苹果洋葱泥，翻拌均匀后再加入糯米粉，边煮边快速搅拌，防止煳底。收汁成浓稠的酱状时加入蚝油，翻拌均匀后关火，凉凉后放入密封瓶冷藏保存，尽快取用。

自制蒜蓉酱

材料准备：蒜2头，姜片15克，橄榄油3汤匙，生抽2汤匙，料酒、蚝油、香油各1汤匙，白砂糖1茶匙。

制作方法：蒜剥皮洗净，压成蒜蓉备用。锅中加入橄榄油，凉油下姜片，小火炸至姜片金黄有香味，夹出。锅中加入2/3蒜蓉，炸出香味时加入料酒、生抽、蚝油、白砂糖，搅匀慢炸出浓香味时加入香油翻拌均匀，再炸制1分钟后关火。将炸好的蒜蓉与剩余的1/3蒜蓉混合，凉凉后装入密封瓶保存，尽快取用。

自制鸡精

材料准备：鸡胸肉300克，鲜香菇80克，香叶1片，炖肉料10克，花椒12颗，盐、白砂糖各1茶匙。

制作方法：鸡胸肉洗净去筋膜，切片备用。锅中加入水、鸡肉片、香叶、炖肉料、花椒，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟后关火捞出。鲜香菇洗净切片，放入油纸盘，空气炸锅180摄氏度烤制20分钟至香菇片变干（中途取出翻拌1次）。将鸡肉片晾干。香菇片和鸡肉片晾晒脱水。将干鸡肉片撕小块，与香菇片、盐、白砂糖一同放入料理机，磨成细粉。将细粉倒入盘中凉凉，再放入密封瓶内保存，尽快取用。

自制香辣烧烤料

材料准备：二荆条辣椒30克，红灯笼辣椒15克，花生仁80克，白砂糖、盐、熟白芝麻各4茶匙，孜然粒2茶匙，干柠檬皮、干薄荷各少许。

制作方法：炸篮内放入油纸盘，放入花生仁，空气炸锅180摄氏度烤制8分钟后取出凉凉去皮。炸篮中放入一张新的油纸盘，两种辣椒洗净，和孜然粒平铺放入，烤制5分钟。将烤好的花生仁、辣椒、孜然粒混合，装入料理机分次磨成粉。磨好的粉倒进大碗中与熟白芝麻混合均匀，加入白砂糖、盐，再次拌匀。干柠檬皮和干薄荷分别磨成粉，拌入辣椒粉中，装入密封瓶中保存，尽快取用。