饼干基本做法（糖油拌合法）

基本材料：

奶油135克、糖粉135克

鸡蛋60克（约大颗1颗）

低筋面粉200克、粳米粉60克、玉米粉75克

制作过程：

1 先将奶油打软，加入糖粉。

2 将两者打匀至呈乳黄色。

3 鸡蛋分2～3次加入拌匀。

4 粉类过筛至桌面。

5 再将做法（3）加入拌压均匀，待醒20分钟。

6 模型放上保鲜膜，再放上面团整形。

7 整好的饼干送冷冻室冰至有硬度，取出切厚约0.5厘米。

〈 Point 〉

*奶油必须要在室温退冰。

*如是需要用到挤花袋的面糊，则需打发。

*冷冻或用手整形的饼干不需打发，只要拌匀即可。

*鸡蛋须打散，分次加入以免油水分离。

*所有粉类都需过筛。