有必要交代一下：这里说的是啤酒烤鸭，与四川人的啤酒鸭不是一回事：前者是烧烤，属于熟食类，后者则是现烧的热菜。以三杯鸡做参照：按照主流的配方，一杯酱油，一杯香油，一杯米酒，烧炖之际不用水（事实上，米...