薏米

营养成分：蛋白质、糖类、磷、钾、维生素A、B族维生素、钙、镁等。

主要功效

薏米有健脾除湿、清热排脓等功效，是常见的利水渗湿药，适用于脾胃虚弱引起的食欲缺乏、消化不良、腹泻便溏等症状，尤其适合脾胃受湿邪侵袭者食用。薏米中的薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于预防及辅助治疗胃癌及宫颈癌。

食用建议

薏米的常用量为20～30克，病重者可加大剂量至60克。薏米煮粥不易熟透，应先将薏米泡发10小时以上，且最好是隔夜浸泡。此外，煮粥时宜先用大火煮开后再开小火慢熬，这样熬出的粥口感更佳。薏苡的叶可煎水做茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

红豆薏米饭

口味：清淡

烹饪方法：蒸

烹饪时间31分钟

水发红豆............100克

水发糙米............90克

水发薏米............90克

1．把洗好的糙米装入碗中，放入洗净的薏米、红豆，搅拌匀。

2．在碗中注入适量清水，将装有食材的碗放入烧开的蒸锅中。

3．盖上盖，用中火蒸30分钟，至食材熟透。

4．揭开盖，取出蒸好的红豆薏米饭即可。

薏米南瓜汤

口味：鲜

烹饪方法：蒸

烹饪时间147分钟

指导

如果爱吃甜食，可以添加适量的蜂蜜调味，南瓜有自然的清甜味，不喜欢太甜也可不加。

南瓜...................150克

水发薏米............100克

金华火腿..............15克

金华火腿末..........少许

葱花...................少许

盐.........................2克

1．洗净去皮的南瓜切片，火腿切片，一起摆放在蒸碗中。

2．砂锅中注入清水，倒入洗净的薏米，煮开后转小火煮2小时至熟。

3．盛出薏米，装入碗中，备用。

4．在南瓜和火腿片上撒入盐，倒入煮好的薏米汤。

5．蒸锅中注水烧开，放入蒸碗，大火蒸25分钟至食材熟透。

6．取出蒸碗，撒上火腿末、葱花即可。